Blog

Soja saus

sojasaus op houten tafel

Sojasaus is een gefermenteerde vloeibare condiment, al eeuwenlang een onmisbaar element in de Aziatische keuken. Het wordt gemaakt van sojabonen, water, zout en soms granen zoals tarwe of rijst. De smaak is complex en umamirijk, met zilte, zoete en hartige tonen. De smaak van sojasaus kan per land sterk variëren.

  • China: Lichte en donkere sojasaus met zilte, hartige tonen. Donkere variant is voller en zoeter.
  • Japan: Shoyu sojasaus met zoetere, umami-rijke smaak. Tamari sojasaus is glutenvrij en heeft een diepere smaak.
  • Indonesië: Ketjap manis is zoete sojasaus met gember, knoflook en palmsuiker.
  • Thailand: Zoute sojasaus met vissaus en limoensap.

Gebruik:

Sojasaus is veelzijdig te gebruiken:

  • Koken: Voeg toe aan marinades, sauzen, soepen, stoofschotels en wokgerechten.
  • Tafelsaus: Dip dumplings, sushi, loempia’s en andere gerechten.
  • Smaakversterker: Breng gerechten op smaak met een scheutje sojasaus.

Varianten:

Er zijn diverse soorten sojasaus, elk met een unieke smaak en textuur:

  • Licht sojasaus: Dunner en lichter van smaak, ideaal voor marinades en dips.
  • Donker sojasaus: Dikker en voller van smaak, perfect voor stoofschotels en sauzen.
  • Gecertificeerde sojasaus: Gebrouwen volgens traditionele methoden, met een complexere smaak.
  • Sojasaus met minder zout: Voor diegenen die hun zoutinname willen beperken.

Gezondheidsvoordelen:

Sojasaus bevat:

  • Eiwitten: Bieden essentiële aminozuren.
  • Antioxidanten: Beschermen tegen celschade.
  • B-vitamines: Ondersteunen de energiestofwisseling.

Bewaren:

Bewaar sojasaus in de koelkast in een afgesloten fles. Na opening is het houdbaar tot 12 maanden.

Tips:

  • Kies de sojasaus die past bij jouw gerecht en smaak.
  • Begin met een kleine hoeveelheid en voeg meer toe naar smaak.
  • Gebruik sojasaus als smaakversterker in plaats van zout.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *